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砂锅炖鸭的做法有哪些

    发布日期:2018-12-27    来源: 机械设备网   编辑:笔名
核心提示:砂锅是用来煮东西的一种锅,砂锅做出来的食物确山县癫痫病最好医院味道异

砂锅是用来煮东西的一种锅,砂锅做出来的食物确山县癫痫病最好医院味道异常鲜美,很多美食都需要用到砂锅。砂锅炖鸭肉也是比较有特色的美食,知道食物的做法多样,有一定难度,制作砂锅炖鸭的时候需要注意火候问题。

做法一

1.鸭子由背上下刀割开,剔去鸭臊,用水洗净;

2.冬笋顺长切成片;

3.葱切成段;姜切片;水烧开,放入鸭子煮透捞出,用水洗净;

4.冬菇冬笋用开水焯透捞出,用冷水冲凉;

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5.鸭子(脯朝上)放入砂锅内,冬菇、冬笋、葱段、姜片放在鸭子的两边,倒入清汤,上火炖约2小时;

6.待鸭子完全炖烂时,把盖打开,拣去葱段、姜片,撇去浮油,尝好味,原砂锅上桌即成。

做法二

1.把鸭腿切成块状,焯水,把血水去掉。约5分钟。

2.炒菜锅入油,油热后放入姜蒜,接着鸭肉入爆炒至表皮微金黄(几分钟即可),之后倒入酱油、白糖、料酒、蚝油等(用量见用料表,也可根据自己口味喜好添加)翻炒几分钟,大约鸭肉肉感微干可出锅。

3.砂锅内倒入两圈油,让其均匀铺满锅底,然后放入姜片约十片也是铺满锅底即可,放入准备好的大兰州有治儿童癫痫病的医院吗料(即陈皮桂皮等)和炒好的鸭肉,再倒入啤酒盖过鸭肉,就可用中大火并盖上锅盖收汁。

4.当汁位于鸭肉陕西母猪疯到哪里治好1/3位置时,可根据个人喜好放入一勺至两勺老抽上色,再炒匀。焖上一会即可放入准备好的大葱等拌匀,焖上一会即可起锅。如果喜欢吃入味的配料,可在老抽上色前后都可就放入大葱等炒匀并焖一分钟左右就可起锅。

做法三

1.鸭子由背上下刀割开,剔去鸭臊,用水洗净。

2.将冬笋、姜、葱洗净后,分别切成片、段,然后把冬菇冬笋用开水焯透捞出,用冷水冲凉。

3.把水烧开,放入鸭子煮透捞出,用水洗净。

4.将鸭子(脯朝上)放入砂锅内,冬菇、冬笋、葱段、姜片放在鸭子的两边,倒入清汤,上火炖约2小时至完全炖烂时,把盖打开,拣去葱段、姜片,撇去浮油,即可食用。



 
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