文章导读
近年来，越来越多治癫痫病哪家癫痫医院比较好的人喜欢吃四川菜。比如说香辣石锅鱼就是近来很受欢迎的一道四川治癫痫病哪家癫痫医院比较好菜，运用石锅来煮鱼
是一种很有特色的做法。石锅中含有大量的微量元素
对人体十分有益。用石锅做出来的食物，食用之后具有防癌、抗皱、润肤颠颠病会不会遗传的效果。石锅鱼也具有养颜、明目、健脑的作用。
石锅鱼的制作每一个工序都很有讲究，选料、工艺、汤料、火候、香料（几十种中草药粉料）等等每一项都非常重要，比如说石锅鱼的鱼片刀法要求非常高，刀工好的师傅，切出来的鱼片看上去有长又厚，分量特别多，鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来，如果选用的鱼不是鲜活的
那么鱼片都是直直的
石锅鱼的鱼片非常鲜嫩，用筷子夹入嘴边
只要筷子轻轻一抖，鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里，浓郁的香辣交织着鱼肉的细甜
口感特别过瘾，入口的香味经久不散。鱼汤最好喝了，尝一口，滑嫩爽口，汤确实不同于别的川菜如水煮活鱼的汤，吃完鱼片后，这汤还保持刚上桌的味道（鲜嫩）。
石锅鱼培训制作是将石锅里高汤加热到翻滚，放入鱼片后滚烫的石锅慢慢地将鱼片煲熟，慢慢地就可以闻到石锅鱼特有的香气。做石锅鱼师傅可根据顾客的不同喜好，搭配很多配菜，如黄豆芽、芽白、羊肉、萝卜、藕片等等…….客人可以在边吃鱼的过程中加入配菜，味道都不会受到影响。
石锅鱼原料：三斤左右千岛湖包头鱼一条，姜、葱丝、美人辣、料酒、盐、味精等
做法：
1、将鱼洗净，切成鱼片；
2、将鱼片入高温油锅炸一下，让鱼肉成微卷状；
3、将鱼肉放入秘制的汤里煨五分钟左右，然后放入姜、葱丝、美人辣等佐料。
以上就是有关香辣石锅鱼的做法介绍，如果喜欢吃石锅鱼的朋成都治疗癫痫的医院哪家最好友就可以参照以上的做法西安哪里癫痫病看的好，进行试做。辣味的程度还可以根据自己的口味来调制，不过石锅鱼最重要的还是具备石锅，石锅加热后是十分烫手的，所以在制作石锅鱼的时候要十分小心
